广东果糖厂家用途

饮料:在软饮料中,可以和大多数甜味剂起协同增效作用,掩盖甜味剂后苦味。

果糖是运动饮料理想的甜味剂,因为果糖的胃排空速度大于蔗糖和葡萄糖,有

助于机体的再水合作用:此外,果糖还能促进矿物质的吸收。

乳制品和甜食:果糖是奶油布丁、果冻、奶油甜食、酸乳酪和冰淇淋的理想甜

味剂。由于果糖增加了甜度,从而降低了产品的热量,同时水果味和巧克力风味

得到增强。由于果糖的冰点降低作用,用果糖作为甜味剂的冰淇淋较柔软,没有

粉质口感。.

医药、保健食品:用果糖为病弱孕婴加工保健食品;病是儿童常见牙病, .

用果糖加工儿童食品或直接作儿童甜味剂,对儿童的牙齿健康有好处。近些

年来,许多国家用来制造低能量食品、*食品、病弱者食品等营养食品和疗

效食品:颗粒状的果糖可用于制造冲剂和咀嚼片,如维生素复合咀嚼片。此外,

果糖亦可以用于营养滴注。

果糖是单糖,分子较蔗糖小,渗透压比蔗糖高出一倍,能较快地穿透细胞组织,有利于抑制食品表面微生物生长,防腐性能好。果糖的溶解度高,在水中扩散速度快,难结晶,在20 ℃时,溶解度为蔗糖的1. 9 倍,葡萄糖的3.7倍。

果糖与其它糖品相比,在口中的甜味感来得快,消失也快。果糖的甜味峰值比食品的其它风味出现早。当食品的其它风味峰值出现时,果糖的甜味感已经消退,这样不会遮掩食品的其它风味,能与各种不同的香味和谐并存,因此不会因为加入了果糖而覆盖和混淆了其他果品的原味。

果糖的这种特性很适用与清凉饮料,碳酸饮料,果酒中,用果糖(高果糖浆)配制的汽水、饮料,入口后给人一种爽口提神的清凉感。在饮料中用果糖作甜味剂,在口感上可以提高饮料档次。