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简介

   品名：胃蛋白酶

  中文别名：胃液素；胃朊酶；蛋白酵素；百布圣；胃蛋白酵素；胃酶

  英文名称：Pepsin

  分子式：N.A.

  CAS:有

  酶活力：10万U/g

性状　本品为白色或淡黄色的粉末；无霉败臭；有引湿性；水溶液显酸性反应。

用途 酶制剂。主要用于鱼粉制造和其他蛋白质(如大豆蛋白)的水解，干酪制造中的凝乳作用(与凝乳酶合用)，亦可用于防止啤酒的冷冻浑浊。

用于生化研究，蛋白质结构分析，用作消化酶。

本品能使胃酸作用后凝固的蛋白质分解成胨，但不能进一步使之分解成氨基酸。其消化力以含0.2%～0.4%盐酸(PH=1.6～1.8)是为强。